Pâte à tartiner protéinée Bio - Greenwhey

Pâte à tartiner protéinée bio : cinq ingrédients, sans huile de palme

Les pâtes à tartiner protéinées du marché se partagent entre deux échecs. Les plus dosées en protéines finissent sèches, granuleuses et sans goût. Les plus gourmandes reposent sur du sucre raffiné, de l'huile de palme et une liste d'additifs. Dans les deux cas, on ouvre le pot une fois et il finit au fond du placard.

Cette recette cherche l'équilibre entre les deux, avec cinq ingrédients, tous biologiques, et 18,7 g de protéines pour 100 g. Pot en verre.

Ce qu'il y a dans le pot

• Beurre de noisette bio (56 %) : c'est l'ingrédient majoritaire, et de loin. Rien à voir avec les pâtes de grande distribution où la noisette dépasse rarement 13 %.
• Sucre de canne bio non raffiné (20 %) : dosé avec mesure, là où les recettes classiques le placent en premier ingrédient.
• Protéine de pois bio (10 %) : la source protéique, végétale, qui rend la recette accessible à tous.
• Poudre de lait de coco bio (9 %) : elle apporte l'onctuosité sans recourir à une huile industrielle.
• Cacao bio Fairtrade (5 %) : issu du commerce équitable.

Aucune huile de palme, aucun émulsifiant, aucun arôme ni édulcorant de synthèse.

Pourquoi l'absence d'huile de palme change la recette

L'huile de palme est l'ingrédient miracle de l'industrie : peu coûteuse, solide à température ambiante, elle donne une texture lisse et stable en remplaçant une partie des oléagineux — les plus chers du produit. La retirer oblige à augmenter la part de noisette et à travailler la texture autrement, ici avec du lait de coco.

C'est aussi ce qui explique le profil lipidique : les matières grasses proviennent des noisettes et de la coco, en majorité sous forme d'acides gras insaturés, avec 6,7 g de saturés aux 100 g seulement.

Ce que le produit apporte

Les protéines contribuent à augmenter et à maintenir la masse musculaire, ainsi qu'au maintien d'une ossature normale.

Soyons clairs sur le positionnement : ce n'est pas un produit minceur. Avec 590 kcal aux 100 g, c'est une pâte à tartiner, plus équilibrée que celles du rayon petit-déjeuner, mais qui reste une gourmandise. Une cuillère suffit.

Quand l'utiliser

Petit-déjeuner

Sur une tartine ou dans un porridge, elle apporte des protéines et des lipides de qualité au repas où ils manquent le plus souvent.

Collation

C'est l'usage le plus évident : une cuillère dans un yaourt ou sur un fruit transforme un en-cas en collation complète.

Prise de masse

Densité calorique élevée, bon profil lipidique et apport protéique : un moyen simple d'augmenter les calories de la journée sans passer par des produits ultra-transformés.

Valeurs nutritionnelles

Composition et allergènes

Beurre de noisette biologique (56 %), sucre de canne biologique (20 %), protéine de pois biologique (10 %), poudre de lait de coco biologique (9 %), poudre de cacao biologique (5 %).

Contient des fruits à coque. Peut contenir des traces d'arachides, de fruits à coque, de lait, de soja et de sésame. Vegan et sans gluten.

Pourquoi choisir cette pâte à tartiner ?

Comparez les étiquettes : dans une pâte à tartiner classique, le premier ingrédient est le sucre et le second l'huile de palme, la noisette arrivant loin derrière. Ici c'est l'inverse, avec 56 % de beurre de noisette et 20 % de sucre. Cinq ingrédients, tous bio, un cacao Fairtrade et un pot en verre plutôt qu'un pot plastique — pour un prix qui reste celui d'une pâte à tartiner premium, pas d'un produit de niche.

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